A giugno 2025 abbiamo inaugurato il Mulino di Traglia, completando un percorso iniziato nei campi molti anni prima.
Abbiamo realizzato un impianto di macinazione completo, che unisce mulino a pietra e mulino a cilindri, per lavorare il grano nel modo più adatto a ogni tipo di farina.

La macinazione a pietra ci permette una lavorazione lenta e delicata, proprio come si faceva una volta.
Le macine schiacciano il chicco intero, mantenendone tutte le componenti naturali: germe, crusca e parte amidacea.
Da questo processo otteniamo una farina integrale viva, che all’occorrenza viene abburattata per ricavare farine di tipo 1 e tipo 2, profumate e ricche di carattere.

Accanto alla pietra, utilizziamo anche la macinazione a cilindri, una lavorazione più tecnica e precisa.
Il nostro laminatoio storico, risalente alla metà del ’900, lavora il grano in soli tre passaggi grazie a quattro cilindri, estraendo la parte più interna del chicco.
Questo ci consente di ottenere farine più bianche e leggere, ideali per specifiche lavorazioni di panificazione e pasticceria.

A supporto di tutto il processo, abbiamo integrato un moderno impianto di pulitura e di bagnatura dei cereali, fondamentale per preparare il grano alla macinazione nel modo corretto e rispettoso della materia prima.

Le nostre sono farine agricole autentiche, senza conservanti né miglioratori.
Nascono esclusivamente dai grani che coltiviamo nelle nostre terre a Bracciano, per offrirvi un prodotto a filiera chiusa, tracciabile e a km 0, dal campo al sacco.